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DES RACINES SUISSES, DES SAVEURS DU MONDE

Le Café de l’Écu —
Terroir Voyageur

Au Café de l’Écu, nous cultivons un paradoxe délicieux :

Nos légumes poussent à deux kilomètres, nos inspirations voyagent à dix mille. Une cuisine ancrée dans le terroir Suisse, sublimée par les techniques et les épices glanées aux quatre coins du monde.

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Bouquets d'herbes fraîches

Le Concept

DES RACINES SUISSES, DES SAVEURS DU MONDE. Au Café de l’Écu, nous cultivons un paradoxe délicieux : nos légumes poussent à deux kilomètres, nos inspirations voyagent à dix mille. Une cuisine ancrée dans le terroir Suisse, sublimée par les techniques et les épices glanées aux quatre coins du monde.

Les 3 Piliers

Présentoir de produits frais
Produits locaux
Épices du monde
Techniques culinaires

DU CHAMP À L'ASSIETTE

Nos producteurs sont nos voisins. Maraîchers de Bernex, de Perly, vignerons de Soral, éleveurs du canton — nous connaissons chaque main qui cultive ce que nous cuisinons.La fraîcheur n'est pas un argument marketing. C'est une évidence quotidienne.

DES VOYAGES DANS CHAQUE BOUCHÉE Sumac libanais, yuzu japonais, combawa thaï, ras el hanout marocain, piment d'Espelette basque... Notre garde-manger est une carte du monde. Chaque épice raconte un voyage, chaque assaisonnement ouvre une fenêtre.

LE MONDE EN TECHNIQUE

Fermentation coréenne, fumage scandinave, cuisson au wok, tandoor indien, ceviche péruvien...Nous empruntons aux cuisines du monde leurs gestes les plus justes pour révéler autrement les produits d'ici.

La Carte de Saison

Notre carte se réinvente au rythme des saisons. Notre formule de la semaine, quant à elle, se laisse surprendre par ce que la terre et nos producteurs nous offrent, au gré des arrivages et des inspirations du moment.

La Carte

Avis

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« Une cuisine d’une finesse rare, où le terroir suisse rencontre des épices lointaines avec une harmonie parfaite. Une expérience voyageuse inoubliable. »

— Marc L.

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« Le Café de l’Écu a su garder son âme tout en proposant une carte audacieuse. Les techniques sont maîtrisées, les produits locaux sont sublimés. »

— Sophie D.

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« Un cadre élégant et sobre pour une cuisine bistronomique de haut vol. Coup de cœur pour l’utilisation subtile des épices du monde. »

— Jean-Pierre R.

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